鮁魚最好吃又簡單的做法如下：
工具/材料：鮁魚、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒、刀、鍋、清水。
1、鮁魚去頭去內臟用清水洗幹凈。
2、蔥切小段，姜蒜切片。
3、鍋中放入適量植物油，油熱爆香花椒，然後把花椒撈出。
4、把鮁魚放到鍋中煎壹會兒。
5、放入蔥姜蒜。
6、放入壹勺郫縣豆瓣醬。
7、炒出紅油。
8、放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋壹勺糖，燒開幾分鐘，使鮁魚入味。
9、燒開後把鮁魚翻面。
10、加入適量清水沒過鮁魚，大火燒開。
11、湯汁粘稠，關火出鍋。