2.輔料:酸菜、紅椒圈、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜、蔥。
3.將魚頭清洗幹凈，從中間掰開。
4.加入鹽、料酒、胡椒粉、醬油、姜末，腌制15分鐘。
5、酸菜丁。
6、青椒和紅椒切成小塊。
7.在盤子底部放三段蔥，然後把魚頭鋪在上面。
8.鍋裏放壹點油。油熱後下青紅椒圈，炒壹會酸菜。
9.將炒好的酸菜均勻抹在魚頭上，冷水蒸8分鐘。
10，時間到了，關火燜2分鐘後出鍋。拿壹個小碗，把盤子裏的湯倒出來。
11.在碗中加入少許澱粉，攪拌成澱粉湯。
12，另起鍋，倒入澱粉湯水燒開，然後澆在魚頭上，(撒上蔥花蒜末)再倒入熱油。