準備材料:雞腿450g，香油，鹽，小蔥，姜，麻辣醬油，鮮醬油，八角。
1.雞腿洗凈瀝幹水分。
2.準備調料。
3.鍋裏倒水，放入雞腿。
4.蓋火燒開，然後加入料酒，再燒開，然後取出用冷水淋在雞皮上，再放入鍋中燒開，然後取出用冷水淋，再放入鍋中煮20分鐘，然後關火小火煨至微涼。
5.拿起來抹香油。
6.準備兩種醬油。
7.將2: 2的醬油加入碗中，拌勻。將姜去皮切碎。
8.往熱鍋裏倒壹點香油。
9.在姜末中加入熱油，炒香。
10，把蔥花倒進去，關火。
11.將雞腿剁碎，放入盆中。
12，先把蔥姜末放入碗中再放入調料。
13，成品。