西冷牛排:也被稱為瘦肉眼或眼肉，是牛肉的壹部分，通常很薄，有嚼勁。西冷牛排因為脂肪含量低，口感紮實，適合喜歡稍微硬壹點口味的人。
肉眼牛排:又稱肋眼牛排、肋眼、棘眼等。，是牛肉的高檔部分。肉眼牛排含有大量脂肪，所以吃起來鮮嫩，有牛肉特有的風味。肉眼牛排是最受歡迎的牛排之壹。
菲力牛排:又稱裏脊、裏脊、裏脊等。，是位於牛脊骨兩側的肉，肉質柔軟，口感細膩，肉汁豐富。因為脂肪含量比較少，菲力牛排比較清淡，適合喜歡軟口味的人。
總的來說，三種牛排各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇不同的牛排品種。