工作方法
①瘦肉和肥肉分別洗凈，擦幹水分，切成指甲大小左右的塊(不能切，以免弄破腸衣)。
②鹵肉材料(八角、花椒、辣椒等。)在加大的碗中中和均勻，然後加入肥瘦片，加入100 ml水拌勻，腌制半小時。
③將腸衣放在水管上，將腸衣內外沖洗幹凈，用填肉器放在腸衣上，慢慢放出腌制好的肉。不要放得太緊。將香腸針刺幾次(放氣)。香腸填滿後，從頭到尾打結，在17 cm處用麻繩系好。
(4)將香腸放入開水鍋中燙壹會，取出後放在強光下曬幾天。如果妳想讓香腸變香，妳必須把它放在罐子裏幾天。