如果把螃蟹綁起來，在這種情況下，不需要殺它，也不需要解開繩子，這樣螃蟹在蒸的時候就不會動，也不會掉腿。如果螃蟹沒有用繩子系住，直接放在鍋裏蒸的話，很容易在高溫下掙紮，很容易導致掉腿或者蟹黃。所以壹般要麽把螃蟹喝了蒸，要麽把螃蟹殺了蒸。註意在螃蟹下鍋前要把它弄死，不要過早撕掉。太久不死的螃蟹會產生壹些有害物質，不能繼續食用，以免危害身體健康。
壹般情況下，活蒸螃蟹比較好，所以為了防止螃蟹亂動，把螃蟹紮起來蒸醉比較好，主要看個人喜好。