象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5-6厘米，重36-40克；2齡貝殼長8-10厘米，重200-250 克；3齡貝殼長10-12 厘米，重400-500 克；4齡貝殼長12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續，壽命可達100多年。象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。
象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節壹般在4-7月，盛期為5-6月。個體產卵量達1000-2000 萬粒，產卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米，受精卵經4-5天，發育成D形幼蟲(120-130 微米)；10-12 天發育成殼頂幼蟲(160-180 微米)；30天左右幼蟲下沈，隨著變態，殼長達350-400 微米。