1、曬黃花菜先用開水焯水，再放入冷水中浸泡壹段時間，然後撈出瀝幹水分，就可以放在太陽下面曬了。新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙堿，遇熱易分解，易溶於冷水，所以選擇在穩定的太陽天曬幹曬透，最好在水泥地上曬，不要用壹些吸水的竹木框。
2、黃花菜只有曬幹才能吃，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，是壹種微量毒素，可讓人輕微中毒，所以把新鮮黃花菜要先用開水焯，再浸泡壹段時間就可以將毒素過濾掉。幹黃花菜保存要遠離濕潤的地方，並且密封保存，每壹個星期就要檢查壹次幹黃花菜是否發黴了，存放時間較長還需要撒壹些藥粉。