主要原材料
蛋黃、鮮奶、奶油、白糖、香精。
設備和器具
小盆、煮奶鍋、細篩或紗布。
生產方法
材料比例:鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤。白砂糖
0.15斤，蛋黃0.1斤，少量食用香精。
將稱好的白糖放入小盆中；然後加入蛋黃，攪拌均勻。將鮮奶放入鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，攪拌均勻，然後放入鋁鍋中，用小火慢慢加熱，溫度保持在70℃ ~ 75℃，不斷攪拌。停火後，溫度逐漸下降，達到壹定稠度時，用細篩(或用幹凈紗布)過濾，濾液中加入適量奶油和食用香精，再放入幹凈容器中冷凍。
工藝流程
選料→糖和雞蛋混合→煮牛奶→將牛奶、糖和雞蛋混合均勻→過濾→加入奶油和香精→冷凍。