蝦仁洗凈，控水；
將炒好的粉放入蝦中，攪拌均勻。壹般半斤左右的蝦需要壹袋炸粉。
鍋裏放油，燒熱，炒蝦仁。壹次不要放太多，有些會炒的又快又脆。
工具/材料
河蝦或小海蝦半斤，15g幹粉，3g鹽，適量油，2g泡打粉(可選)。
操作方法:
準備蝦，新鮮的或解凍的，市場上有賣的，或者確切地說叫蝗蟲蝦。清水洗凈後，用適量的鹽抓壹下，腌制壹會兒。
用幹面粉抓蝦，或者用筷子蘸面粉，否則容易紮手。讓面粉均勻的粘在蝦上，也可以放壹些泡打粉混在面粉裏，比較容易酥。
鍋裏放適量油，小火煨，油熱後放入蝦仁，油冒氣泡後再炸壹會兒，待蝦仁呈棕色時撈出。
成品，外脆內營養，趁熱吃非常好。