1.買壹條新鮮的草魚，去頭。水開後，將魚的兩半放入鍋中用中火煮三到四分鐘。
2.魚熟了，撈出來。
3.用各種材料更換刀具
4.翻炒食材，翻炒出香味，加入壹勺郫縣豆瓣繼續翻炒紅油。
5.加水或魚湯，燒開，如果不夠鹹可以加點鹽。可以加壹點糖提提神，點壹點醬油。
6.把煎好的汁倒在煮好的魚上。
潛水魚是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜或湘菜。魚肉口感細膩，辣椒微辣。是壹道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會時烹飪的大眾菜。
很多湘菜館都有賣這種好吃的，有的是扁盆裝的，有的是火鍋盆裝的，壹般用酒精爐。很多食客都嘗過這種鮮嫩的潛水魚。有沒有想過自己在家做？