準備材料:1竹筍，適量水。
1.將購買的竹筍去皮，洗凈，切成塊或片備用。
2.將竹筍放入鍋中加水。水不應該流過竹筍。
3.把鍋裏的壹個盤子反過來，防止竹筍浮出水面。
4、蓋上鍋蓋，靜置幾天，聞到酸味再切成絲，就可以下去炒了。
擴展數據
酸筍的功效與作用:
酸筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
酸筍富含纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。
參考資料:
人民網-夏天吃酸筍開胃又好吃。