步驟:
1.冬瓜去皮，切粗壹點，徹底去掉硬皮，挖出瓤子，挖出瓤子；
2、香菜切成小塊，雞蛋打散待用；
3.炒鍋燒熱，加兩勺植物油，放入海米，小火煎。先炒幹海苔可以更好的激發香氣，去除腥味，讓湯更白。原理和燉鯽魚湯壹樣。
4、然後加入蔥花炒香，沖入適量開水，壹定要用開水，冷水會把炒香壓制回去；
5.加入冬瓜片，燒開，轉中低火煮8分鐘，至冬瓜軟爛透明，湯變白，加適量鹽調味。
6.慢慢倒入打碎的雞蛋，邊倒邊用勺子慢慢推動，可以形成漂亮的蛋花；
7.關火，滴5滴香油；
8.撒入香菜段，輕輕推勻，放入湯碗，用香菜葉裝飾。