2.如果蘿蔔幹腌菜在腌制過程中已經發黴，存放時間長了肯定會變質。因此，有必要延長蘿蔔幹泡菜的貯藏期。
3、高鹽腌制的食物，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用。如果妳少放鹽，腌制的蔬菜很容易變壞。所以腌制鹹菜的時候，要放大量的鹽，在常溫下放置很長時間。
4.對於這種高鹽食物，不壹定要放在冰箱裏保存，但是可以在室溫下保存。反而會因為晶體被誤認為變質而被扔掉。所以不建議把腌制的蘿蔔和鹹菜放在冰箱裏冷凍。