材料？
500克排骨
筍幹。
洋蔥，生姜，大蒜和胡椒，茴香，肉桂和幹辣椒
冰糖和白糖適量
5片幹山楂
料酒加醋適量
竹筍燉排骨？
排骨用冷水浸泡2小時去血水，筍幹4小時以上。
準備調料
翻炒糖色，這壹步可以省略。熱鍋放涼油，放入白糖翻炒，不斷攪拌，直至顏色變為均勻的油泡。
將排骨翻炒至均勻裹上糖，然後放入步驟2中的所有調料。
加入酒和醋，醬油後翻炒，水加熱不要排骨。
加入竹筍，轉移到砂鍋。煮沸後轉小火燉至少1.5小時。最後品嘗壹下肉的松軟程度，感覺好了就加鹽，再燉十分鐘。
出鍋了。燉了壹個多小時，應該更久。
技巧
1.山楂片有助於軟化腐爛。
2.最後放鹽。