練習:
1.用小火煮沸甜醋。
2.生姜去皮，洗凈，吸幹，拍松，放入白鍋中炒多的水，撒上幼鹽炒壹會，再放入甜醋中煨1小時。
3.豬手洗凈，放入沸水中煮幾分鐘去除腥味，盛冷水，用布吸幹水分。
4.將1支酸醋加入姜醋中，滾勻，加入豬手，小火煨半小時，離火，放涼。
壹只豬手，壹小塊老陳醋，壹塊姜，幹辣椒，醬油，壹整粒蒜米，糖(冰糖更好)
1.豬手去毛，切塊，水煮去血，洗凈。
2.將姜切成大塊，拍平。和豬手壹起炒(無油)。開始泛油時加入蒜米(全谷物)、3-4條幹辣椒、少許醬油和半根醋燒開。
3.所有材料加水，煮至豬蹄糜爛，加糖，調味，不夠酸就加醋。