是東漢南陽聶陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明的，最初入藥。餃子，也被稱為餃子，深受中國人民的喜愛。它是中國北方人民的主食，當地的小吃，也是過年的食物。民間有句諺語叫“天寒地凍，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。
餃子皮也可以用熱湯面、香酥面、蛋步驟或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡包括三鮮，蝦，蟹黃，海參，魚，雞，豬肉，牛羊肉。
素餡分為什錦素餡和普通素餡。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少。