1，腰果，胡蘿蔔，黃瓜，洗凈備用。
2.蝦仁解凍後洗凈，用水澱粉腌制，加入適量鹽，料酒。
3.將黃瓜和胡蘿蔔洗凈去皮，切成小方塊。
4.炒鍋加入腰果、黃瓜、胡蘿蔔，小火翻炒後撈出備用。
5.將蔥姜放入鍋中，小火煸炒。
6.煮好後，撈出蔥姜，炒蝦仁。
7.加入之前炒過的腰果、黃瓜、胡蘿蔔，加入少許鹽、糖、雞精，關火出鍋。
腰果，傘形科腰果屬植物。這種植物起源於美洲，現已遍布東非和南亞。腰果又稱雞腰果，是腰果樹的成熟果實。腰果是雙子葉植物，無患子科，腰果屬。又名_乳樹、雞腰果、界首果。