小米。小米又名栗、黍，分布於中國、日本等地。小米的品種很多，有黃小米、白小米、綠小米、黑小米等等。黑小米顏色深灰，香味濃郁，口感好。白小米煮熟後黏軟爽口，米香濃郁。小米的吃法多種多樣，炒、蒸、煮、做小米餅、小米鍋巴等美食。
小米是小米去殼制成的谷物，因其顆粒小而得名，直徑約1 mm。小米起源於中國北方的黃河流域，適合在沒有灌溉的幹旱地區生長。小米由野生“狗尾草”培育馴化而成。今天全世界栽培的小米都是從中國傳下來的。世界谷子栽培面積約6543.8+0億畝，為中國最大，總產量最高，多分布於黃河中下遊、東北、內蒙古等地。