準備好需要炒的調料，香鍋好吃的關鍵就在這壹步。有幹辣椒，花椒，八角，桂皮。
鍋裏多放點油(平時炒菜的兩倍)，開最小火，把調料放進油鍋裏慢慢倒出香味。調料變色後取出，鍋裏留油(剩下的油就是秘制五香油，不夠麻也可以放點香油)。
倒入適量郫縣豆瓣醬翻炒。壹定要降低火候，防止糊被煎糊。
倒入適量的火鍋底料攪拌均勻(就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老幹媽)。
撒上蔥姜蒜末，小火翻炒。
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