瘦肉量
適量的糖
澱粉適量
蛋清適量
適量的面粉
醋適量
適當的番茄汁
料酒適量
酸甜口味
燒結過程
需要十分鐘。
普通難度
冰鎮糖醋肉的步驟
1
瘦肉切成厚片，用蛋清和澱粉腌制。
2
用澱粉油炸
三
煎好後撈起瀝幹備用。
四
調味汁:糖/醋/料酒/番茄醬
五
鍋底留點油，加入汁和肉。
六
混合和袖手旁觀
七
壹小碗加糖的水
八
用大火煮，然後用小火煮，直到變成焦糖色。
九
加入步驟6，讓肉充分沾糖。
10
準備壹些冰塊
11
用糖泡過的肉迅速丟入冰中，輕微搖動，裝盤即可食用(菠蘿絲和青椒先擺盤)