將炒鍋中的油用中火加熱至五成熱，放入姜片和小蔥炒香，放入番茄塊翻炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、大米酸湯和適量冷水，放入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入熱鍋中。
在熱鍋中加入魚腥草、豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜、木姜子油，煮約15分鐘至魚熟。
蘸做法:
取壹口幹凈的炒鍋，放入幹辣椒，用小火煸炒至幹辣椒呈暗紅色，倒入研缽中搗成花椒粉。
將小蔥等蘸料洗凈切碎成四份，分別放入調味碗中，使用時加入煮好的火鍋湯拌勻，最後倒入少許木姜子油。