準備材料:牛奶260克，蛋清5個，澱粉10克，鮮蝦(去殼)100克，青豆50克，鹽1克(腌蝦用)，鹽4克(加入牛奶中)，香油1勺。
1.鮮蝦去皮洗凈，切成小塊，用1 g鹽腌制10分鐘。
2.在鹽和澱粉中加入少量牛奶，攪拌均勻，然後加入蛋清。
3.用打蛋器打勻，然後加入剩余的牛奶，打勻。
4.將四季豆洗凈，用開水煮熟(水中加入少量鹽和橄欖油)。
5.拿起備用的。
6.將蝦放入油中煸炒，撈出備用。
7.鍋裏放少量油，倒入牛奶和蛋清，關小火，用筷子攪拌至凝固。
8.倒入青豆和蝦。
9.翻炒均勻，裝盤，撒點小蔥，淋點香油，鮮蝦加奶翻炒。