1，三放:放黃豆可以解油膩；放啤酒，可以去腥去鮮；加入老陳醋，讓豬蹄更軟更爛。
2、三不放過:不放辣椒，辣椒味會掩蓋豬蹄本身的鮮味，有怪味；中間加水，影響豬蹄口感；不要過早放鹽，肉會燒木頭。
3.燉豬蹄是壹道菜，有豬蹄、黃豆、幹辣椒等。作為主要成分。它們美味又有營養。燉出來的豬蹄軟爛肥美，肉色紅潤，醬香濃郁，香味撲鼻，甜味自然。豬蹄又稱豬腳、豬手，分前後兩種。前蹄直，後蹄略彎。豬蹄中的膠原蛋白是壹種不完全蛋白質。每100克豬皮含蛋白質27.4克，脂肪28.1克，熱量363卡。