2.全麥食品中含有普通面粉沒有的麩皮，麩皮的主要成分是纖維素。每100克精制白粉產生的熱量約為350千卡(1千卡=4.10千焦)，而等量的全麥面粉產生的熱量為317千卡，所以吃全麥面粉產生的熱量比普通面粉少約10%。
3、全麥面粉中富含的膳食纖維，人體不僅能吸收，還能吸收比自身重5至25倍的水分，並長時間停留在胃中，可增加飽腹感，減少進食。還有，因為全麥食品比較“粗糙”，咀嚼的時間比較長，所以壹般不會連續食用。