蒸5-8分鐘最好。皮皮蝦個頭不大，壹般在8-9之間。皮皮蝦如果是蒸的話，壹般是水開後3-5分鐘內蒸熟。此時的皮皮蝦肉質鮮美，肉質細嫩，營養流失少，是最佳的烹飪時間。皮皮蝦建議壹熟就拿出來，否則時間長了皮皮蝦的口感和味道會大打折扣。
蒸皮皮蝦之所以是空殼，跟很多原因有關。比如皮皮蝦本身不胖，這樣的蝦還是比較瘦的，怎麽蒸都會空殼；比如妳買的是生的冷凍皮皮蝦，因為皮皮蝦的肉在冷凍過程中會收縮，拿出來再蒸的時候會有空殼；最後是蒸的原因，蒸的時間太長，蒸的過程中火太大，可能導致皮皮蝦空殼。所以妳要蒸的蝦不是空殼的，盡量買鮮嫩肥美的蝦，而且蒸的溫度要適中，不能久。