生產步驟:
1，用保鮮膜包好盤子，防止盤子上有油(壹旦有油就不會發酵了)，把洗好的豆腐放在保鮮膜包好的盤子裏。
2.用保鮮膜把菜板包好，壓在豆腐上。在砧板上壓壹碗水。把豆腐裏的水壓出來。半小時倒壹次水，四次。
3.壓幹水分後，將豆腐切塊。
4.把切好的豆腐整齊的放在盒子裏，每塊豆腐留壹個空隙，方便發酵。
5、用錫紙包好，不要太緊。豆腐在陰涼處發酵三天，每天打開錫紙壹次，換換空氣。三天後豆腐上會有粘液。如果溫度足夠高，會有黃毛，說明發酵成功，但如果豆腐上有黑點，說明發酵已經失敗，應該扔掉。
6.三天後，豆腐發酵成功。