但如果是胡蘿蔔的話，炒熟了吃更為理想，因為胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，轉變為維生素A而被人體吸收。
因此在烹調胡蘿蔔時，要適量放點油，最好同肉類壹起炒，營養吸收的好壹些。
而白蘿蔔民間的吃法很多，很多人喜歡把白蘿蔔切絲涼拌，或者過熱水焯熟後，和羊肉壹起包餃子，還有將白蘿蔔和羊肉、豬肉、雞肉同燉，煲湯喝。
生吃白蘿蔔能清熱利尿，止熱咳化熱痰，解酒，抗癌。熟吃能健胃消食、順氣、生津止渴。但它也忌的，比如氣虛，體弱者，虛喘氣短者的人就勿食。