1. 豆腐用水沖洗幹凈，用手把豆腐掰成不規則的塊狀（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）。
2. 把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在壹起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋裏放的時候比較方便。
3. 鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味。
4. 放入蔥姜蒜末，炒香。
5. 把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散。
6. 炒至肉末變色，散開。
7. 倒入調好的醬料，不停的翻炒。
8. 放入少許蒸魚豉油，提鮮。
9. 加入小半碗冷水。
10. 放少許鹽，調壹下味道，醬汁燒開即可。
11. 把醬汁倒豆腐內。
12. 高壓鍋定時10分鐘，香辣鮮嫩的豆腐就做好了。