準備時間:10分鐘烹飪時間:70分鐘特色:湯汁清香，米線爽滑，各種鮮味融為壹體。
濃湯食材:排骨300g，鮮雞1/2，鮮鴨1/2，雲南火腿100g，姜1 (50g)，鹽2茶匙(10g)。
米線(1大碗)配料:熟米線200克、鮮草魚80克、鮮豬裏脊肉80克、鵪鶉蛋1個、韭菜30克、蔥30克、榨菜30克、綠豆芽30克、1茶匙鹽(5克)和1/2茶匙白胡椒(3克
●濃湯做法:
1.將排骨、新鮮雞鴨洗凈，切成大塊，放入開水中，滾去血沫，撈出沖洗幹凈。
2.與散落的姜片、雲南火腿壹起放入高壓鍋(或大砂鍋)中，加入約4-5倍固料的水。大火燒開，然後轉小火慢燉60分鐘以上。
3.加鹽，最後的濃湯要濃稠潔白，表面浮著壹層亮油。