面粉500克。
折疊輔料
精鹽100克，花椒面、食油、堿各少許，清水200克。
折疊制法
1.先將450克白面放入盆內加入清水(水溫:春熱、夏涼、秋溫、冬沸水)，把堿溶化在水裏，倒入面粉中和成面團，再把50克幹面摻入面團內，揉勻揉光備用。
2.把食油與精鹽、花椒面攪拌均勻，盛入小碗內備用。
3.把水面團上案揉成長條，揪成10個劑子，用手逐個壓扁成小圓面皮。再揪壹個小面球，蒸上食油，加少許花椒鹽包入餅子裏成球形，再用小搟杖搟成圓餅，放到鏊上幹烙(鏊上不抹油)。烙成淡黃色後，放到爐膛裏烤熟即成(烤餅爐燃料需用焦炭)。