1，材料:豬肉2斤，醬油4大勺，料酒5大勺，冰糖5-6小塊，鹽適量，八角2個，丁香3-5瓣，香葉3片，桂皮1小塊，姜1小塊，幹辣椒少許。
2.將豬肉洗凈，放入容器中，加入料酒，加足水，浸泡半小時至1小時去血；
3.鍋中燒開壹鍋水，將除鹽以外的所有材料連同肉壹起放下，大火燒開，轉小火，慢慢腌制半小時左右，然後加入合適的鹽，繼續腌制到需要的硬度，可以根據喜好調整腌制時間；
4.關火，將紅燒肉撈出放入容器中，去掉鹵汁中的香料，將鹵汁倒入盛有紅燒肉的容器中，浸泡紅燒肉。當它涼了，它可以儲存在冰箱裏。需要吃的時候，取出適量紅燒肉和鹵汁，加熱。