首先老抽的作用是調色，比如我們做紅燒肉，就離不開它。如果妳用醬油，那做出來的紅燒肉，不論是色還是味，那都不行的。壹般我們做紅燒的菜，都離不開老抽的。
再說壹下生抽，壹般主要用在涼拌菜上，炒青菜也能用。它的味道鮮美，用的時候量要少。
我們家壹般也備有醬油，它的味道鹹，在炒菜或燒肉時可以與老抽、生抽搭配使用，效果不錯的。
從鹹度上它們依次是：醬油、生抽、老抽。
總之，家裏多備些調料，這很有必要的。如蠔油的作用也不小，做海鮮就離不開它。