牛柳2片(每片約100g)，鹽1/2茶匙(3g)，紹興酒1茶匙(65438+30ml)，蔥花1/2茶匙(3g)，雞蛋1個，面粉50g。
工作方法
將裏脊肉切片放在案板上，去掉筋膜，蓋上壹層保鮮膜，用菜刀的刀片將裏脊肉打成均勻的薄片，約0.5cm厚。
牛柳片均勻加入鹽、紹興酒、蔥花，腌制10分鐘。將雞蛋打入碗中，打成蛋液。
將牛裏脊肉片依次浸入面粉、蛋液和面包屑中，然後用手壓實，使面包屑緊緊地粘在牛排上。
用中火加熱炒鍋裏的油。當熱度達到五成時，將牛放入炒鍋中，煎至兩面金黃，約2分鐘。然後取出瀝幹油。
將牛排切成寬3厘米、長5厘米的菱形塊，盛在盛有番茄醬的盤子裏。