炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之壹 ，流行於北京
、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
傳統炸醬面（粉）、香辣炸醬面（粉）、酸辣炸醬面（粉）、火腿炸醬面（粉）、三鮮炸醬面（粉）、雜燴炸醬面（粉）等。