該方法如下:
先把從校報上購買的新鮮大蒜去掉毛根，只留梗內三厘米左右，再去掉外層的老皮，只留下最裏面的兩三層嫩皮，如下圖:
二、將大蒜放入容器中用鹽腌制兩天左右，中間翻缸壹次或壹次，如下圖所示:
3.倒掉鹽水，用清水浸泡3-4天，每天換水壹次。泡好後，取出大蒜，瀝幹水分，如下圖:
4.將處理好的大蒜取出放入新容器中，加入鹽、白糖、醋和適量冷水，水量以不含大蒜為宜。然後，密封容器，在陰涼通風處腌制。20天左右，正宗的糖和正宗風味的蒜就會入味，被腌制。