2.準備1杏鮑菇，洗凈，將杏鮑菇撕成長條狀用鹽腌制10分鐘，加入燒烤調料，拌勻，雞蛋放入盆中打勻，加入適量幹澱粉、面粉和水調成面糊，面糊會略稠。
3.將面糊倒在杏鮑菇上，拌勻，讓杏鮑菇掛面糊。
4、鍋裏放油，油的量多壹些，燒到六成熱，分幾次把杏鮑菇放入油炸。煎的過程要翻面，加熱均勻。
5.當杏鮑菇炒至七成熟時，撈出。等其他都炒到七成熟的時候，把杏鮑菇放鍋裏再炒壹遍，會變得很嫩很嫩。
6.當杏鮑菇炸至金黃色時，撈出，控油，裝盤。可以蘸椒鹽或者番茄醬，但是不需要調味。杏鮑菇還有燒烤的味道，就像吃肉和新鮮的蘑菇。