麻辣鮮露的主要特點是鮮辣，可以幫助菜肴提升香味和辣味。會使用鮮辣味較強的熱菜和涼菜，多為鮮辣椒菜。
魚露的菜肴特色
魚露又稱魚露，是廣東、福建壹帶常見的調味品，能延續至今與其獨特的風味是分不開的，主要包括鮮味和鹹味。是閩菜、潮州菜、東南亞菜裏常見的水產調味品，以小魚小蝦為原料。
經過腌制、發酵和調和，得到了壹種非常美味的果汁，顏色呈琥珀色，鹹香可口。魚露起源於福建和廣東潮汕，由早期華僑流傳到越南等東亞國家。現在已經逐漸流行到21世紀的歐洲。