配料:羊排
調料:姜、蔥、料酒、蒜、紅棗、花椒、枸杞、香菜。
練習:
1，羊排洗凈，切成大塊；蔥、姜切片；
2.鍋上燒清水，放蔥姜片，加點料酒；
3.水燒開後，把羊排放入水中。溺水時間不宜過長。羊排變色後立即撈出，過冷水，瀝幹水分備用。
4.先將炒鍋加熱，加入適量的油。油溫到七八成時，放入蔥姜片炒香，再放入羊排翻炒；
5.加入適量醬油、鹽、味精，翻炒至羊排全部上色，然後放入鍋中備用；
6.取壹砂鍋，放入適量油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒，炒香後放入羊排，加入適量水，大火燒開，放入枸杞、紅棗、大料、花椒，小火煨1.5小時，起鍋前放入少許蔥花、香菜。