食材用料
雞蛋1個 白糖20g
花生油10g 牛奶10g
鹽0.5g 低粉20g
玉米油10g
蒸鍋小蛋糕的做法
1
將蛋白用打蛋器打發
2
將蛋白蛋黃分開，蛋白中加1/3糖、鹽
3
用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4
再加1/3糖用高速打發，此時蛋白已經濃稠
5
打至蛋白，提起打蛋器蛋白不會滴落
6
蛋白出現小尖角，也是打發至硬性發泡
7
蛋黃中加入油、牛奶
8
拌均勻
9
篩入低粉
烹飪技巧
蒸制時，要註意面糊不能太厚，壹厘米就好，更容易熟哦~面糊倒在耐熱容器中，壹定要蓋上保鮮膜，這樣蒸出來的蛋糕才更嫩！