豬蹄可以用很多食材燉，比如黃豆燉豬蹄、花生燉豬蹄、腐竹燉豬蹄等等。以黃豆燉豬蹄為例，方法如下:
2.
鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，撈出瀝幹；
3.
鍋裏比平時多加壹點油煮至三成熱，保持中小火，放入幹辣椒和花椒炒香，再放入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
4.
加入料酒和醬油，繼續小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
5.
撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。