配料:西紅柿、油、雞蛋、生粉、糖(或冰糖)、洋蔥(或香菜)
1，將西紅柿焯壹下，然後切碎。
2、鍋裏放油，不要太燙，倒入西紅柿。翻炒幾下，加糖，蓋上鍋蓋，轉中火。
3、打雞蛋，往壹個方向打，打好蛋液，打開蓋子，慢慢倒入蛋液，倒圓了像壹個圈。不要翻炒，蓋上鍋蓋，關小火。
4、調好生粉水，待蛋液成熟，倒入生粉水。翻炒幾下，粘度上來的時候加入蔥花(或者香菜)。不喜歡可以省略這壹步。這個時候可以裝盤了。壹個簡單美味的西紅柿炒雞蛋就完成了。
技巧
打完蛋液不要炒雞蛋，這樣雞蛋就不會碎了。加點生面粉水，讓整盤西紅柿炒雞蛋不水，又好看又好吃。