幹炸帶魚的做法：
用料
主料：帶魚600g，料酒5g，姜8g，五香粉3g，生抽5g
輔料：鹽2g，花椒3g
壹、帶魚清洗幹凈瀝幹水份切段，加入鹽。
二、加入料酒，五香粉。（沒有料酒也用白酒代替）
三、加入姜絲，生抽，花椒粒。
四、攪拌均勻腌制壹小時入味。
五、把帶魚段放入幹面粉中，兩面均勻的沾上壹層薄薄的面粉。
六、魚上面多余的面粉要抖掉，不然炸過的油會渾濁，依次做好。
七、鍋裏用紙巾擦拭幹凈，不要有水哦，避免濺油。
八、倒入油，開火，待油六七成熱。
九、放入帶魚炸至金黃色撈出。
十、盛器裏鋪上紙巾。
十壹、放入魚塊，用紙巾吸掉多余的油即可。