1.把雞蛋外殼用清水洗凈。
2.把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕壹下，有微微的壹個凹陷即可（煮好後容易剝皮）。
3.取壹只盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋。
4.6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中。
5.將完全涼透的雞蛋外殼搽幹，輕輕磕至蛋身遍布細紋。
6取壹只小鍋，將冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中，中火做開後，轉小火煮三分鐘關火，把煮好的冰糖話梅汁自然晾涼。
7.將玫瑰酒倒入冰糖汁中，攪拌均勻；把遍布細紋的雞蛋放入玫瑰冰糖汁中，蓋上蓋子，放入冷藏室冷藏至少壹夜。
8.去殼後用細線從中剖開雞蛋即可食用。