用料詳情
主料：生姜(壹塊)、大排(兩塊)、豬腳(兩只)、蔥(壹到兩叢)、冰糖(適量)
輔料：魚露(適量)、醬油(適量)
用時：18分鐘
做法步驟
1.將豬腳、大排在煮開的水裏煮壹分鐘，撈出洗凈。
2.將生姜、料酒、醬油、冰糖、魚露壹起倒入大鍋內，加沒過豬腳排骨2厘米左右的冷水煮開後小火燉3小時。
3.撈出豬腳排骨，拆骨。將湯汁過濾出渣滓，繼續放入豬皮豬肉煮開。
4.將豬皮向下在飯盒中碼好，倒入湯汁。冷卻後放進冰箱。吃時拿出切片點蒜蓉醬油即可。
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烹飪技巧
小貼士 記得把油脂撇幹凈冰箱拿出來之後記得把葷油去掉。