選擇新鮮的咖啡豆。購買時要註意豆子的顏色和顆粒大小是否壹致。好的咖啡豆外觀明亮有光澤，香氣濃郁，沒有雜味。無論哪種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。
購買時，抓壹兩個咖啡豆放在嘴裏咀嚼。在牙齒和臉頰上又脆又響(說明咖啡沒有濕)又香是上品，但最好用手捏壹下感覺是否堅實，而不是買香脆的咖啡。如果咖啡豆已經失去香味或聞起來不新鮮，就說明咖啡豆不再新鮮，不適合購買。
剛炒好的咖啡豆不適合立即飲用，要存放壹周，讓豆中的氣體完全釋放出來。