方法二:只要將苦瓜的苦味斜切，就能最大程度的分散苦瓜的苦味。同時需要註意的是，苦瓜對半切開後，需要用勺子挖出中間部分，尤其是白膜。挖的越幹凈，苦瓜越不苦。
方法三:用水焯水:將苦瓜切塊，先用水煮熟，再用冷水浸泡，這樣可以消除苦味，但也失去了苦瓜的風味。
方法四:腌制:將切好的瓜片撒上鹽壹會兒，然後過濾水，減少苦味。這四種炒苦瓜的方法都不苦，做出來的苦瓜又香又脆，壹點都不苦，可以用壹輩子！