1、經過腌制、切成小塊的牛蛙建議在鍋裏煮10分鐘左右。如果是沒有腌制的牛蛙，則需要煮大約1小時。為了保證牛蛙的新鮮程度，1kg的牛蛙建議放入500g的鹽來腌制。鹽具有殺菌作用，可以將牛蛙身上的寄生蟲殺死。
2、牛蛙皮不建議吃。因為牛蛙表皮附帶的寄生蟲過多，吃了之後很容易引起身體不適。而且，牛蛙肉建議煮熟透了再吃。
3、牛蛙的營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是壹種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品。
4、買牛蛙時，壹定要註意買活的。因為牛蛙壹旦死了，其體內就會繁殖大量病菌。而且，蛋白質會快速分解，營養價值會隨之降低。