2、瘦肉最好買夾心肉或者雪花瘦肉，這些部位的瘦肉非常鮮嫩爽口，再加上合適的烹飪方法，口感和味道都比較好。
3.將瘦肉在水龍頭下洗凈，瀝幹水分，切掉多余的脂肪再切成薄片或小條，根據個人喜好而定。
4.將切好的瘦肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油、玉米面和兩滴花生油攪拌均勻，用筷子單向攪拌約10分鐘。
5.生姜切適量，刮去外皮，放在水龍頭下洗凈，瀝幹水分，再切成薄片。
6.把姜片放在腌制好的瘦肉上，用電飯鍋蒸。烹飪後不要立即打開蓋子。等五分鐘再打開。壹份嫩滑香甜的清蒸瘦肉就做好了。香氣四溢，令人開胃。