松子魚塊
美食:湘菜
材料:魚(可選擇花斑肉或青衣肉)、雞蛋、生粉、松子。
輔料:雜菜、蒜、姜。
配料:鹽、糖、香油和胡椒粉、生粉、蛋清。
釀汁:水、白醋、料酒。
1.魚洗凈，擦幹，切成厚片，加入腌料拌勻，腌20分鐘；將雞蛋攪拌均勻，大蒜切碎，在烤箱或火烤箱中烘烤松子。
2.燒熱半鍋油，將蛋液粘在魚塊上，再粘上玉米面，放入鍋中中火炸至金黃色，撈出，濾油，放回鍋中炸至酥脆，撈出。
3.鍋內留1湯匙油燒熱，爆香蒜末和雜菜，倒入醬汁燒開，淋在魚塊上，撒上烤松仁。